食品潔凈室設(shè)計有什么要求
作者： 實驗室設(shè)計發(fā)表時間：2018-06-13 14:56:35瀏覽量：5273【小中大】
正所謂民以食為天，食以糧主。正規(guī)的食品加工領(lǐng)域，必須要做到的是生產(chǎn)加工環(huán)境的清潔安全。食品潔凈室工程建設(shè)必須要嚴格按照國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，如果需要建設(shè)潔凈室，其凈化標(biāo)準(zhǔn)必須要達到十萬級的凈化標(biāo)準(zhǔn)，從廠房的...
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正所謂民以食為天，食以糧主。正規(guī)的食品加工領(lǐng)域，必須要做到的是生產(chǎn)加工環(huán)境的清潔安全。食品潔凈室工程建設(shè)必須要嚴格按照國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，如果需要建設(shè)潔凈室，其凈化標(biāo)準(zhǔn)必須要達到十萬級的凈化標(biāo)準(zhǔn)，從廠房的結(jié)構(gòu)以及潔凈室的地面，通風(fēng)系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)，照明系統(tǒng)等都要達到一定的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。
一、食品潔凈室設(shè)計說明：
食品潔凈車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品無菌車間大小依需要而定，一般由更衣室、緩沖室、風(fēng)淋室和操作室組成。更衣間放在外。房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無死角，以便清洗和消毒。食品無菌車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。
二、潔凈室施工平面說明：
潔凈室施工平臺設(shè)計應(yīng)該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品潔凈車間要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間靜壓梯度，因此，該工程施工要求具備以下幾點：
1、實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。
2、各凈化操作間集中設(shè)置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。
3、食品無菌車間物流由外走廊經(jīng)過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進入各操作室。
三、關(guān)于車間的結(jié)構(gòu)
根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角。
四、關(guān)于潔凈室地面
地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎(chǔ)上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。
五、潔凈室通風(fēng)空氣凈化設(shè)備：
潔凈室按照規(guī)范要求，設(shè)計一送回風(fēng)系統(tǒng)。機房設(shè)在廠房頂側(cè)(根據(jù)實地情況，可采用單元式凈化系統(tǒng)的，不用設(shè)機房)，各送回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管在技術(shù)夾層內(nèi)與空調(diào)機組連接成系統(tǒng)。送回風(fēng)管道采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板，經(jīng)風(fēng)閥軟連接。鍍鋅鋼板風(fēng)管現(xiàn)場制作。
六、潔凈室照明系統(tǒng)
實驗室內(nèi)的潔凈室應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設(shè)計各房間內(nèi)照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制;室內(nèi)照明均采用密閉照明燈組;插座盤均采用嵌入式;室內(nèi)無明線敷設(shè)。
1、食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定，不可交叉流動，物料流動需設(shè)置專用的物料傳遞口或傳遞門;人員流動需走專用的人員通道。
2、按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級別。
3、對液體加工車間，需特別注意沖洗導(dǎo)致的污漬殘留于安裝鋁型材內(nèi)，夏天產(chǎn)生霉臭，需做特別處理。
4、人員洗手龍頭須非手動式(感應(yīng)、腳踏或手襯式)，生產(chǎn)車間進口必要時需設(shè)工作靴消毒池。
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